葡萄酒成为“文明人”的饮品，原因竟然是这样...

葡萄酒

最高雅的文明饮品之冠 

_____

铜器是外貌的镜子，葡萄酒是思想的镜子。

——埃斯库罗斯（古希腊诗人）

公元前870年，亚述国王亚述纳齐尔帕二世举行了一个堪称是历史上最盛大奢华的宴会之一。宴会上供应了1000肥牛、1000头小牛、10000只绵羊、15000只羔羊、1000只羊羔、500只瞪羚、1000只鸭子、1000只鹅、20000只鸽子1200只各类飞鸟、10000条鱼、10000只跳鼠及10000个鸡蛋。

而国王对于饮品的选择，并不是美索不达米亚的传统主饮，从浮雕描绘的画面来看，国王优雅地托起一只浅碗，里面盛的就是葡萄酒。

在当时，葡萄酒对于美索不达米亚人来说是稀有之物，因为从遥远的北部山区进口，运输耗费巨大，因此比啤酒要贵出10倍以上。它被视为具有异域风情的奢侈饮品，主要用于祭祀，也正因昂贵和稀有，被奉为“上帝之饮”。

 来自山间的 “优质啤酒” 

______

葡萄酒实际上就是发酵的葡萄汁。葡萄皮上的酵母菌可以把葡萄汁中的糖分转化为酒精，如果把葡萄或葡萄汁保存在陶罐里，时间一长，自然会酿出葡萄酒来。

扎格罗斯山区（今天的亚美尼亚及伊朗北部）一个新石器时代村落旧址里出土了一个可以追溯到公元前5400年的陶罐，里面有红色的渣子，是迄今为止可以说明古人用陶器酿制葡萄酒的最古老的实物证明。

《圣经》里诺亚的故事也暗示着这个地区很可能是葡萄酒的发源地。据说在逃脱洪水之灾后，诺亚在阿勒山附近的山坡上种下了第一株葡萄藤。

 像古希腊人一样饮酒 

______

据古希腊神话记载，葡萄藤的种植在后来传入了古希腊，而当地人对于对文明的狂热追逐极其自恃“高人一等”也在当时对葡萄酒的迷恋中得到了体现。

葡萄酒是他们议事集会的主要场所“同乐会”的正式饮品，而啤酒被视为是野蛮人的低俗饮料。

后来，葡萄酒在古希腊越来越普及，连奴隶都开始饮用葡萄酒，能否喝到葡萄酒就变得不再重要，重要的是你喝的是哪一种葡萄酒，葡萄酒甚至勾勒出那段时间古希腊社会的等级制度。

从饮用葡萄酒的方式来说，古希腊人与其它民族最大的差别在于，他们饮用的是掺水的葡萄酒。当时最高级别的社交机会就是以掺水葡萄酒为主饮的酒会，或称“交际酒会”。

在他们看来，喝不掺水的葡萄酒就像不喝葡萄酒一样粗鄙。水使葡萄酒成为安全的饮品，而葡萄酒也使水成为安全的饮品。葡萄酒在发酵过程中会产生天然的抗菌素，用它擦洗伤口比用水更能预防感染。

古希腊思想家柏拉图认为，葡萄酒为考验人的品格提供了一种良好的方法。在酒会上与之共饮，比其他任何方法都安全、省钱、快捷。

葡萄酒象征着文化，刻画了社会阶级分化，推动哲学的发展，也传递着享乐主义的星火。

到公元前5世纪，古希腊葡萄酒出口海外，其商人也将葡萄种植和葡萄酒酿造技术传入其他地区，同时也承载着古希腊文明带向世界各地。葡萄酒由此取代了啤酒，成为最高雅的饮品，直至今天依然保持着“文明饮品之冠”的地位。

▲ 在古埃及壁画中，有对葡萄酒酿造过程的描述

 坛坛葡萄酒通罗马 

______

大约在公元前146年，随着古希腊城市科林斯的陷落及北非迦太基的灭亡，古罗马成为地中海的霸主，意大利半岛也随之成为世界上最大的葡萄酒产地。

在公元1世纪中，西班牙及古罗马南部省去高卢也开始加快生产步伐，提高葡萄酒产量，但意大利葡萄酒依然是人们心中最好的葡萄酒。在当时，最好的葡萄酒大部分都纷纷运往古罗马。

世人公认最好的葡萄酒是产自意大利坎帕尼亚地区的费乐年白葡萄酒（Falernian），后来这个名字成为奢侈品的代名词。只有费乐年山（位于现在的那不勒斯以南）的山坡上采下的葡萄才能用来酿这种葡萄酒。

至今，世界上最著名的费乐年佳酿就是公元前121年以当年执政官欧皮米乌斯的名字命名的欧皮米恩费乐年酒。其它各种高级的古罗马葡萄酒也都名扬四海，如Caecuban、Surrentine、Setine等。

 “饮品之尊” 的地位变迁 

______

古罗马的黄金时代陷落后战乱不断，随着北方部落的入侵，尽管嗜饮啤酒的北欧人并未禁止葡萄酒，但的确改变了古罗马人的生活。

在买不到葡萄酒的地区，人们又回到了啤酒的时代，而地中海地区至今仍然根深蒂固地保留着饮用葡萄酒的风俗。

饮用葡萄酒的文化得以保留和基督教的兴起有着一定关系，在最后的晚餐中，基督为信徒们奉上葡萄酒，使之成为圣餐仪式的主角。

而后伊斯兰教的兴起又将葡萄酒变成了许多地区的禁物，直至伊斯兰教进军欧洲的步伐在法国中部的图尔斯战役终止。

因为不能生产只能进口，葡萄酒在北欧就成了稀罕物。直到现在，北欧人喝啤酒，南欧人喝葡萄酒的差异依然存在。

今天，世界上主要的葡萄酒生产国是法国、意大利和西班牙，而主要消费群也在法国、意大利和卢森堡，这些地区平均每人每年大约能喝55升葡萄酒。

相对而言，消费啤酒最多的地区正是昔日被古罗马人视为野蛮的国家，德国、奥地利、比利时、丹麦、捷克共和国、不列颠和爱尔兰。

编|诗豪

内容来自《六个瓶子里的历史》

图片来自互联网

转载请注明