红酒单宁是什么意思？红酒中单宁的由来
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闫臻Julie
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-08-30 14:58 回答
红酒单宁是一种天然存在的多酚，存在酿酒葡萄的果皮、种子，根茎中。在红酒中，单宁是一种质地元素，使红酒口感干爽。作为葡萄酒酿造的一个特征，单宁增加了苦味和涩味，以及复杂性。葡萄酒单宁最常见于红葡萄酒中。
葡萄酒单宁来自葡萄的皮，种子和茎。
因此，红葡萄酒的单宁含量往往高于白葡萄酒，因为葡萄皮与果汁的长时间接触使单宁有时间溶解在葡萄酒中的酒精和水中。某些类型的葡萄酒具有比其他葡萄酒更高的单宁。例如，Tannat是一种罕见的红葡萄酒，含有一些最高水平的单宁。
单宁味道如何？
单宁味道干燥和收敛，你可以在舌头中部和嘴巴的前部特别感觉到它。不加糖的红茶是几乎纯净的单宁溶于水的一个很好的例子。
葡萄酒单宁还来源于存放的橡木桶中。
木单宁通过接触溶解成葡萄酒。最常见的情况是葡萄酒储存在木桶中。橡木桶是最受欢迎的选择，因为它们添加到葡萄酒中的香味如香草醛。
单宁粉末，橡木片和橡木板条越来越受欢迎，因为它们更实惠。很难说哪个更好，因为橡木桶可以用于葡萄酒酿造长达70年。
单宁中哪些葡萄酒高而低？
我们挑选了一些例子来帮助说明葡萄酒单宁。记住葡萄酒酿造风格会极大地影响葡萄酒中单宁的含量，这很有帮助。一般而言，高产葡萄酒是刻意创造出来的，具有“圆润”的单宁感。
单宁+健康=好实际上有一项关于葡萄酒和茶单宁和体内氧化作用的研究。在测试中，葡萄酒单宁抵抗氧化，而茶单宁则没有。换句话说，它可能对你有好处。关注单宁与偏头痛之间的联系。为了从你的饮食中去除单宁，你需要停止食用巧克力，坚果，苹果汁，茶，石榴，当然还有葡萄酒。
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