prosecco是什么？普洛塞克起泡葡萄酒的来源

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2018-09-03 17:08 回答

Prosecco是一种什么样的葡萄酒？或者说更简单：什么是普洛赛克葡萄酒？

Prosecco是意大利生产的一种起泡酒，其生产方法和原产地受到严格管制和控制。Prosecco必须是遵守意大利的酿造质量标准，Glera葡萄品种必须至少占85％。

但普洛赛克不是任何意大利起泡酒。事实上它可能是世界上最流行的香槟风格，或者至少是世界上需求增长最快的葡萄酒。

普罗塞克葡萄酒来自哪里？

意大利最着名的起泡酒Prosecco来自威尼托葡萄酒产区美丽山谷的葡萄园，位于浪漫的威尼斯城北部。

prosecco是什么？普洛塞克起泡葡萄酒的来源

Prosecco葡萄园遍布Valdobbiadene，Treviso和Conegliano等城镇的大片区域。普罗塞克甚至在意大利东北部的弗留利威尼斯朱利亚地区的里雅斯特地区制造。

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Prosecco的葡萄品种是什么？

普洛赛克起泡葡萄酒主要来自意大利白葡萄品种Glera。

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在任何Prosecco葡萄酒的最终混合物中，Glera必须至少占85％。其他可以使用15％比例葡萄的葡萄包括当地品种，如Bianchetta Trevigiana，Verdiso或Perera，以及更多的国际葡萄，通常来自法国，如霞多丽，黑比诺，白比诺（意大利称为Bianco））和灰皮诺（格里吉奥）。

直到最近，Prosecco这个名字实际上是用于在意大利制作这些葡萄酒的葡萄品种的名称。但自2009年7月起，Prosecco的名称受到国际侵权保护，并受意大利DOC产区法律的管制，以确保只有来自意大利东北部特定地区的葡萄酒才能使用该标签上的名称。然后，'Prosecco葡萄'被正式称为Glera。

Prosecco葡萄酒是如何酿造的？

普罗塞科葡萄酒使用全部由查马酿酒方法，这意味着二次发酵（中一个允许葡萄酒的泡腾，在瓶子中的气泡）在使用该相对于香槟加压不锈钢桶运行 METHODE Traditionnelle密与第二在瓶子里发酵。Charmat方法也被称为法国的' cuve close '（封闭罐）。