冰酒为什么这么贵？酿制冰酒的苛刻条件
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-09-20 18:13 回答
冰酒被誉为“液体黄金”，冰酒是用霜冻过晚收葡萄酿制而成，所以产量很低，一瓶375ml的冰酒需要16斤葡萄酿制，而普通葡萄酒只需要1斤就能酿制375ml，因此冰酒的价格一直居高不下。
冰酒价格高的原因
气候要求高
冰酒对葡萄园的气候要求很高，太冷或太热的环境都无法酿制冰酒，要等葡萄在冬季结冰才能酿制冰酒，只有少数国家喝地区具备酿制冰酒的条件。
原料成本高
葡萄是晚收葡萄，需要留在葡萄藤上两三个月，霜冻后才能收成，这无疑时间成本就增加了，而且果农还要想办法防止葡萄发霉烂掉和过度冰冻，这又增加了原料成本。
时间限制
不是每一年都适合酿制冰酒，德国平均3～4年才有一个冰酒年份，而且产量很少，每公顷只能生产不到100瓶冰酒，据说，每14000瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，可想而知冰酒有多珍贵。
酿造工艺苛刻
酿造冰酒的葡萄从保存、采摘到压榨取汁和发酵，都比普通葡萄酒要困难得多，而且出汁量低，产量也低。
巨大风险
晚收葡萄还挂在枝头就要面对自然脱落的损失、鸟兽昆虫的侵害、零下8℃的洗礼……自然条件的苛刻和等待葡萄结冰的过程中的巨大风险，是冰酒产品稀少和价格昂贵的主要原因。经常会有冰酒结冰不成，只能酿制晚收葡萄酒的无奈。
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