哪些葡萄可以酿酒？酿酒葡萄的分类
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-09-21 10:20 回答
可以酿酒的葡萄种类有：酿酒葡萄、鲜食葡萄、山葡萄。一般酿酒葡萄果小皮厚、果汁较多。葡萄的品种直接影响了葡萄酒的质量，不同品种的葡萄酿出来的葡萄酒各有差异。
酿酒葡萄的分类：
一、酿酒葡萄
酿酒葡萄的种类有许多，如酿红葡萄酒：品丽珠、赤霞珠、西拉、黑皮诺等；酿白葡萄酒：长相思、霞多丽、贵人香等。
酿出来的酒真的特别棒。无论是颜色、口感、味道、陈酿都是俱佳。不同的葡萄品种特性不一样，如赤霞珠相对较烈，不适合喜欢淡酒的人。不同品种可以混合来酿造。
二、鲜食葡萄
鲜食葡萄就是我们平时食用的葡萄，到水果店就可以购买到多种。
常见的鲜食葡萄品种有巨峰，玫瑰香。
鲜食葡萄是最容易获得的葡萄，很多酿友都是采用鲜食葡萄酿酒，但便宜无好货，鲜食葡萄酿的酒，颜色淡，酒体薄，味道轻，香气差。尤其是巨峰葡萄，酿出来的酒无论是颜色还是口感，都很一般般。玫瑰香要稍微好一点点。
三、山葡萄
总的说来，山葡萄不是很多，产于乡野，也有专业种植园了。
山葡萄是酿酒的好材料，山葡萄酒也备受欢迎。山葡萄酒一般颜色深，香气怡人，味道醇厚饮用好处多。但是山葡萄一般酸度比较高，需要专门处理才能酿出好酒。
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