什么是酿酒葡萄？酿酒葡萄的分类

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闫臻Julie

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2018-09-25 15:43 回答

酿酒葡萄是酿制葡萄酒专用的葡萄品种，对于人们食用的水果葡萄其个头要小，酸度要高，甜度要小。酿酒葡萄的味道是不符合人们直接食用的口感。酿酒葡萄大致可分为红色品种、白色品种等。

什么是酿酒葡萄？酿酒葡萄的分类

酿酒葡萄的分类，为了酿酒，您可以将葡萄分为三个不同的组：

天然野生葡萄（VITIS MUSCADINIA）：

这些是葡萄，如Muscadine（Scuppernong），Fox和Frost葡萄。由于它们的高酸含量，它们具有非常尖锐的味道，并且具有强烈的刺激味道和香气。它们的糖含量也低于大多数其他葡萄。这类葡萄可以区别于其他葡萄，因为它们不是成簇生长，而是作为自己茎上的单独浆果。

本土葡萄酒（VITIS LAMBRUSCA）：

这些是Concord，Catawba，Niagara和Delaware等葡萄。它们是北美大陆出产的。虽然它们的味道和香气并不像野生葡萄那样多，但它们的酸度水平可能偏高，使果汁稍微有些尖锐的味道。它们的糖含量也远远高于野生葡萄。

欧洲葡萄酒（VITIS VINIFERA）：

这些部分葡萄，如梅洛，赤霞珠，黑比诺和许多其他从欧洲带来的葡萄。Reliance，Foch，Chambourcin和Vignoles等杂交葡萄也被认为属于这一类。只有偶尔这些葡萄的味道过于尖锐或酸性，其含糖量通常高于本地酿酒葡萄，且远高于野生葡萄。

酿酒葡萄

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