红酒为什么会变质？红酒变质原因有哪些
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-09-27 11:05 回答
红酒是有生命的，红酒的成长过程就是一个生命周期有成长期、成熟期和衰老期，一旦红酒进入到衰老期，就代表红酒开始变质了。红酒变质还可能是因为被软木塞污染和硫化物污染。
红酒变质原因
衰老期
红酒是一个生命周期，红酒的最佳饮用时间是在成熟期，一旦过了成熟期，还没有被饮用，红酒就开始进入到衰老期，进入衰老期的红酒风味已经开始走下坡路，香气就会很快消散，红酒会变酸，就是变质了。
软木塞污染
红酒变质除了本身的原因外，还能收到外部原因，来自软木塞的污染就是其中之一。如果红酒保存不当，湿度过高，软木塞就会发霉，从而影响红酒变质。软木塞污染的红酒，会有一种木塞味。
硫化物污染
商家为了增加红酒的保存时间，会给红酒添加二氧化硫，但是如果过量了，红酒就会收到影响，会被硫化物污染。受污染的红酒会有刺鼻的味道，闻起来像臭鸡蛋味。硫化物污染可以通过醒酒减轻刺鼻味道。
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