葡萄酒里为什么会有二氧化硫？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-09-27 11:53 回答
葡萄酒加入二氧化硫的原因是：1、可以杀死葡萄酒中的某些天然杂菌，防止它们污染葡萄酒；2、可以隔绝氧气，防止葡萄酒中单宁等物质的与氧气接触发生氧化。
葡萄酒中添加二氧化硫，主要的作用就是除菌和抗氧化。
是因为葡萄酒在发酵过程中，葡萄汁中的糖分会被酵母菌转化为酒精，但是除了酵母菌外，葡萄汁里还会有其他杂菌，这些杂菌需要控住好或者除掉，才能保证葡萄酒质量，因此就需要添加二氧化硫作为除菌的作用，同时还可以控制酵母菌，以酿制出含糖量不同的葡萄酒。
如果没有二氧化硫，葡萄酒会短短的几个月之内坏掉。二氧化硫又是一种抗氧化剂，自己容易被氧化，但能防止葡萄酒氧化，在保护葡萄酒的同时还可以防止葡萄酒老化。
葡萄酒中二氧化硫可以通过醒酒消散掉。
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