甜葡萄酒是带甜味的葡萄酒吗?
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-09-27 17:38 回答
甜葡萄酒是指含糖量大于45g/L的葡萄酒,而且这些糖分须来自原料葡萄本身。甜葡萄酒是有甜味的酒,但是带有甜味的酒却不一定都是甜葡萄酒,所以这个说法是不全面的。
葡萄酒按含糖量分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。
干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味。
半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感。
半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,甜味比较明显。
甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,甜度较高。
葡萄酒中的甜味物质有两大类。一类是糖,主要是葡萄糖、果糖等,它们存在于葡萄浆果中,存在于半干至甜型葡萄酒中,也有少量存在于干型葡萄酒中。第二类是包括酒精在内的醇类和甘油等,是在酒精发酵过程中形成。
葡萄酒在提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。即便是干型葡萄酒,舌尖也有可能感受到轻微的甜味,舌尖若明显感触到糖分,便属于微甜至十分甜的葡萄酒。
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