葡萄酒中为什么有酸涩的味道？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2018-09-28 09:14 回答
葡萄酒的酸涩味道主要是因为它含有单宁和多种酸类物质。葡萄酒的酸主要来源于葡萄本身和酿造葡萄酒的过程有关，主要有酒石酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸，葡萄酒之所以涩是因为有单宁的存在。
葡萄酒中的酸有助于塑造风味和余味，酸在葡萄酒的酸性风味和均衡味道上起重要作用。单宁则起到收敛作用，给人带来干涩的感觉，我们平时喝茶的时候也有类似和喝葡萄酒一样的感觉，浓茶里面也含有单宁酸。
很多人都不太喜欢葡萄酒的酸涩感，所以刚开始品尝葡萄酒时，可以选择那些果香型的红葡萄酒或者是清爽型的白葡萄酒。
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