为什么葡萄酒有不同颜色?
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-10-10 15:28 回答
葡萄酒按颜色分类有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种。葡萄酒颜色的不一样主要是因为酿酒葡萄品种和酿酒方式不同导致的。一般红葡萄酒口感更浓郁,白葡萄酒更清爽,桃红介于两者之间。
红葡萄酒用红葡萄或黑葡萄酿制而成,通过与深色葡萄皮浸染发酵而获得颜色的。
白葡萄酒通常是用带有黄色或绿色外皮的酿酒白葡萄制成的;它也可以用红葡萄酿制,但是需要在发酵前把葡萄皮分离出来,只用果汁发酵。
桃红葡萄酒在发酵前与红葡萄皮短暂接触,在获得想要的颜色后,酿酒师就会把葡萄皮渣分离出来,在继续发酵,就会得到桃红的颜色。
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