白葡萄酒和红葡萄酒的区别？其差异化的全解释

红葡萄酒和白葡萄酒的区别主要来自于一种叫做单宁在葡萄酒中的成分，导致颜色的差异。红葡萄酒通常含有比白葡萄酒更多的单宁，这不仅影响颜色，还影响葡萄酒的风味和其他特性。

你只是好奇并想知道红葡萄酒和白葡萄酒之间的区别？那么答案其实很简单。

让我们首先看一下红葡萄酒和白葡萄酒是如何制作的，之后我们可以看到它对葡萄酒的颜色，香气和其他特征有何影响。

白葡萄酒和红葡萄酒的制造区别

红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别在于它们的制作方式。

白葡萄酒是通过从葡萄中榨出果汁并仅发酵果汁而制成的。红葡萄酒是通过葡萄汁的发酵制成的，葡萄汁通常还包含葡萄皮，葡萄碎片。

在两种葡萄酒的生产过程中，一旦发酵过程完成，就去除固体。

事实上，红葡萄酒的发酵过程包括葡萄的实际颗粒，这意味着当果汁吸收了这些颗粒中含有的单宁时，产生的颜色会变得更红。

红葡萄酒与白葡萄酒中单宁含量的差异

正如我前面提到的，红葡萄酒中单宁的含量通常远高于白葡萄酒。这是因为葡萄皮用来酿造红葡萄酒。这些皮肤含有更高水平的单宁，在葡萄酒酿造过程中转移到葡萄酒中，并产生深红色。实际上并不是葡萄汁有助于颜色 - 因为葡萄汁在用于红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄中基本上都是无色的。

制作白葡萄酒时，通常最好避免使用更高水平的单宁，而且通常只是用来制作葡萄酒的葡萄汁。通常在葡萄酒中进一步加入澄清剂以尽可能地除去单宁。当单宁被去除时，它会产生更透明（或白色）的颜色，这是白葡萄酒的特征。

红葡萄酒与白葡萄酒中酒精含量的差异

在大多数情况下，红葡萄酒的酒精含量高于白葡萄酒。要解释为什么会这样，你必须要了解葡萄酒中的酒精来自哪里。葡萄酒中的酒精实际上来源于葡萄中存在的糖，在酿酒过程中发酵过程中会变成酒精。

红葡萄酒的含糖量往往高于白葡萄酒，因为它们的成熟度往往高于白葡萄酒的葡萄。因此，在酿酒过程完成后，这种较高的糖含量会使红葡萄酒中的酒精含量更高。

红葡萄酒与白葡萄酒的口感差异

一般来说，大多数红葡萄酒的口感（或味道）都比白葡萄酒多，这是因为三个主要因素：酒精含量，单宁量以及发酵过程。

我们已经讨论了较高的酒精含量和较高的单宁含量对葡萄酒的影响，但尚未确定发酵过程如何影响葡萄酒。对于红葡萄酒，通常在这个过程中使用整个葡萄，而在白葡萄酒的生产过程中仅使用果汁。

这意味着在红葡萄酒的生产过程中，葡萄的种子，茎和皮的一切都被遗留下来。这导致颜色较深（由于葡萄的这些部分中的单宁含量高），但与白葡萄酒相比，还会产生更重的味道和更多的口感。

红葡萄酒与白葡萄酒的风味差异

在分析红葡萄酒或白葡萄酒的风味时，很难概括，因为每种葡萄酒种类繁多。然而，出于本文的目的，并且作为一般经验法则，红葡萄酒往往更饱满，更丰富，并且具有更复杂的风味特征。包括水果味，辛辣味甚至肉味。

另一方面，白色的味道倾向于稍微简单。它们更轻，更花香，更脆，通常包括柑橘和其他水果的味道。