Eiswein是什么酒？德国冰葡萄酒特点

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闫臻Julie

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2018-10-11 16:01 回答

Eiswein是德国冰葡萄酒的叫法，起源于德文“EISWEIN”。Eiswein是德国最珍贵的葡萄酒之一。是在-10℃至-13℃的温度下冷冻过的晚收葡萄，酿制而成的葡萄酒。

Eiswein是什么酒？德国冰葡萄酒特点

当冰酒在1794年第一次出现时，它既是天才又是神奇的发现。这些年来，许多国家已经重新创造了冰酒，其中许多其他国家似乎已经完善了技术，足以与德国冰葡萄酒同行。

从12月到2月，可以看到德国的葡萄园被霜覆盖的小束冰冻葡萄。这些葡萄采摘时需要仔细考虑，而且都需要手工完成。使这项工作更加艰难的是葡萄藤的产量低，每棵葡萄藤只能生产一瓶冰葡萄酒。经过数周的发酵后，当冰酒倒入瓶中时，优质葡萄酒终于准备好在竞争中脱颖而出。从葡萄园到酿酒过程的细致过程使德国冰酒脱颖而出。Eiswein一直是每年生产的最甜和最珍贵葡萄酒的一部分。