红酒挂杯是什么意思?
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-10-19 13:58 回答
挂杯的意思是:当你在摇晃酒杯的时候,酒液自然会在杯壁上形成像流泪一样的“酒柱”,这就是挂杯。挂杯是红酒品鉴中的一个术语,是对酒液物理特性的描述。
挂杯的长与短,其实都是对酒液物理特性的描述。影响挂杯现象的因素有很多,与酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量,干物质含量有关。这些物质含量越高,酒液也就越浓郁,挂杯的现象也就越明显。
并不是挂杯时间越长,酒的质量就越好。例如,甜葡萄酒的挂杯时间是比较长的,因为其含糖量较高,这里挂杯时间的长短主要受含糖量的影响,与酒的质量好坏无关。
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