干邑和白兰地有什么区别?
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2018-11-19 16:06 回答
白兰地是一种蒸馏酒类型，而干邑是白兰地的一种。但是干邑必须产自法国西南部的干邑地区，该地区以其优越的土壤、气候和地形条件而闻名。而白兰地可以来自世界任何地方。
它们是怎么制成的?
白兰地一般指的是由发酵果汁制成的蒸馏酒。它可以用葡萄或水果制成。(例如，Calvados，是一种来自法国诺曼底地区的苹果白兰地)。
与此同时，干邑白兰地必须由六种不同土壤中的一种白葡萄制成;Ugni Blanc葡萄品种是它的主要成分，来自“大香槟”地区的葡萄是最令人垂涎的。这种液体必须经过两次蒸馏，蒸馏季节从10月1日持续到3月31日。
那混合和老化呢?
蒸馏后，液体混合并陈酿，这才是干邑独特之处。例如，在轩尼诗，一个由7人组成的品尝委员会从上午11点到下午1点开会，品尝大约40种不同的“生命”(eaux de vie)样品。该品牌的全国大使乔丹•布谢尔(Jordan Bushell)表示，一个人要经过10年的培训才能加入该委员会。
干邑必须在法国橡木桶中陈酿至少2年，在这段时间里，干邑会被贴上“V.S.特殊”的标签。在那之后，这些区分打破了瓶子的年龄和质量:
V.S.O.P.——白兰地必须在橡木桶中陈酿至少四年
X.O——白兰地必须在橡木桶中陈酿至少六年
他们怎么喝?
喝一杯干邑白兰地——尤其是V.S.O.P，在火堆旁喝酒是这种酒的典型形象，但它掩盖了它的多功能性和混合饮料的适用性。例如，Sidecar是一种经典鸡尾酒，主要成分是干邑白兰地。
当然，白兰地也可以小口小口地喝，也可以调制鸡尾酒(Jack Rose是最受欢迎的一种)。
直接啜饮干邑和白兰地可能会给你带来杏、橙和柠檬等水果的味道。
陈酿干邑白兰地通常会加入一些花香和香料的味道，比如肉豆蔻和肉桂。
总的来说，干邑都是白兰地，但白兰地不一定都是干邑。
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