梅洛和赤霞珠的区别是什么？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2018-11-19 16:39 回答

梅洛酿制的葡萄酒比赤霞珠更柔和，易饮用，果味更重；而赤霞珠酿制的葡萄酒单宁更多，口感更浓郁、更酸涩。梅洛和赤霞珠都是来自法国的波尔多的红葡萄品种。

梅洛和赤霞珠的区别是什么？

梅洛和赤霞珠是美国最受欢迎的两种红葡萄酒，但很多人不知道是什么让它们各不相同、各具特色，也不知道为什么你可能更喜欢其中一种，所以下面一起来看看。

种植地区

梅洛和赤霞珠都出生在法国的波尔多，它们很快就统治了这个著名的葡萄酒产区，尽管这取决于你生活在吉伦德河的哪一边，你更有可能种植更多的赤霞珠或更多的梅洛。这里有一个过于简单化的开始：当葡萄第一次开始生长的时候，河的左岸的人们觉得他们的土地更适合种植赤霞珠，所以它成为了他们作物中的主要葡萄。这就转化为赤霞珠，成为他们波尔多混合酒中最主要的葡萄品种，从而催生了“左岸”波尔多葡萄酒。住在右岸的葡萄酒商觉得他们的土地更适合梅洛葡萄，所以他们种植的葡萄更多，在酿造波尔多葡萄酒时占据主导地位，从而创造了“右岸”波尔多葡萄酒。所以，如果你发现自己更喜欢赤霞珠或梅洛酒，那就去你的酒铺分别索要它们的左右岸波尔多酒吧。

爱梅洛和赤霞珠都是有理由的，但问问波尔多的酿酒师，他们肯定会喜欢一种，而不是另一种，这通常取决于他们在哪里种植葡萄酒。

风味

梅洛，又名“小黑鸟”，是这两种葡萄中较软的一种。它通常被描述为有巧克力和樱桃味道的多汁食物，我们发现它和芝士汉堡或牛排薯条一起吃绝对美味。梅洛(Merlot)被认为是一种更受欢迎或“容易饮用”的葡萄酒，因为它具有这些特征。在一种以梅洛(Merlot)为主导的葡萄品种的混合酒中，其柔和的果味让葡萄酒在年轻得多的时候就尝起来很好，这也是酿酒师喜欢梅洛(Merlot)的原因之一。

另一方面，赤霞珠则更年长，更具攻击性。这种葡萄的单宁度要高得多，这意味着它会让你的嘴巴有一种干燥的感觉，而且它通常被说成是一种强壮的“脊椎骨”，也就是说它有一种强壮有力的口感，能够抵挡各种丰盛的菜肴，比如焖排骨。赤霞珠是一种非常适合陈酿的葡萄，酿酒师通常会说，用这种葡萄酿制的葡萄酒在开瓶前需要更多的时间来陈酿，因为年轻的时候，这种葡萄酒的单宁会很有攻击性。如果单宁太强，另一种软化口感的方法是将酒倒出约30分钟，让氧气把所有的东西都放出来。

没有一种葡萄比另一种更好，它们只是不同而已，但正是它们的独特之处，使它们绝对美味，而且非常受欢迎。