什么是自然酒?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-01-07 15:16 回答
目前较为普遍认可的自然酒定义是:采用有机种植的葡萄,不人工添加或移除任何物质的酿酒方式,所制作的葡萄酒。也就是说种植和酿造都极少干预(甚至顺其自然不干预)。
也就是说种植极少干预(甚至顺其自然不干预),酿造是自然酒酿造方式,不添加酵母只使用原生酵母、不进行酒石酸稳定、下胶和过滤。
首先自然种植——在自然酒的葡萄园里通常是不允许使用任何人工合成的化学制剂(或者极少量的使用)。
自然酿造——也就是前面提到的只使用原生酵母、不进行酒石酸稳定、下胶和过滤等,因此,自然酒的杂志和不清澈,其实算得上是自然酒的一个特点了。
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