干红葡萄酒是什么？干和单宁的区别

最佳答案

易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-01-09 10:24 回答

干红葡萄酒主要指红葡萄酒中几乎没有残留糖分，是由经过发酵至干燥的红葡萄品种酿制而成。和一般的干葡萄酒一样，葡萄中的所有糖分都已经完全发酵成酒精。

干红葡萄酒是什么？干和单宁的区别

大多数红葡萄酒是干的，除了一些甜点风格的红葡萄酒，如波特葡萄酒。大多数红葡萄酒，如赤霞珠、梅鹿辄、仙粉黛、黑皮诺、西拉等葡萄酒，都是完全干燥的。

红葡萄酒会从清淡的果味葡萄酒到浓郁的酒体以及介于两者之间的各种葡萄酒。特定的风格是葡萄酒产区的功能、所用的葡萄、酿酒风格等因素共同作用的结果。

需要记住的一件重要的事情是，称葡萄酒为干葡萄酒仅仅意味着葡萄酒中几乎没有糖。然而，单宁是葡萄中自然产生的化合物，在红葡萄酒中很常见，对葡萄酒的结构和质地也有贡献。单宁通常被描述为使你的口腔感到干燥。虽然可以用“干”来形容这种葡萄酒，但单宁和干(不含糖)实际上是完全不同的两回事。例如，波特甜酒可能非常甜(因此不是干红葡萄酒)，但仍然有相当多的单宁在味道和口感。