什么是玫瑰葡萄酒？是怎样酿制的
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-01-10 15:04 回答
玫瑰葡萄酒也叫玫瑰红葡萄酒，桃红葡萄酒，是颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的葡萄酒。酿酒师对葡萄酒的颜色有完全的控制，当红葡萄皮接触葡萄酒的时间很短时，就会出现玫瑰葡萄酒。
当葡萄酒达到完美的颜色时，酿酒师会将红葡萄皮去掉，得到满意的玫瑰葡萄酒颜色。正如你所能想象的，几乎任何一种红酒葡萄(从赤霞珠到西拉)都可以用来酿造玫瑰葡萄酒，然而有几种常见的风格和葡萄更适合酿造玫瑰葡萄酒。
玫瑰葡萄酒的主要风味是红色的水果、鲜花、柑橘和甜瓜，回味中带有令人愉悦的清脆的绿色，类似芹菜或大黄。
制作玫瑰葡萄酒有三种主要方法:
浸渍法：浸渍法可能是最常见的一种玫瑰酿制方法，它的作用是让葡萄皮在葡萄汁中浸泡一段时间后去掉，然后将整批葡萄汁酿制成玫瑰葡萄酒。
塞格尼（Saignée）：这种方法是在酿造红葡萄酒的最初几个小时里，先把一些汁液去掉，然后放进一个新的大桶里去酿制玫瑰。Saignée葡萄酒非常稀有，通常产自那些出产优质红酒的地区。
混合方法：混合方法是在一大桶白葡萄酒中加入少量红葡萄酒，制成玫瑰葡萄酒。将白葡萄酒染成粉红色并不需要太多的红酒，所以通常这些葡萄酒会加入多达5%的红酒。
一款好的玫瑰葡萄酒有一种微妙的香味和水果的细腻表达。玫瑰葡萄酒是非常好的开胃酒或搭配沙拉和烤海鱼，也可以搭配鸡肉和蔬菜。一种特殊的玫瑰葡萄酒是沙特罗佩兹（Sand Tropez）葡萄酒:味道浓郁，带有一丝水果味，是理想的开胃酒。
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