软木塞发霉的葡萄酒还能喝吗？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-01-14 14:50 回答
如果只是软木塞的上表面发霉了，下表面完好无损，基本上说明了霉菌没有污染到酒体，这种情况的葡萄酒是可以喝的；而如果发现软木塞的上下表面都发霉了，说明霉菌早已进入了酒瓶内，建议这酒还是不要饮用了。
木塞污染是酿酒师们最为头疼的问题，上座率高达2%-5%，一旦发生便几乎没有挽救的余地。
当然，这也不全是软木塞的锅，罪魁祸首还是一个叫TCA的化合物。当木塞中的真菌遇到了酒庄不卫生的环境，或者消毒残留物中的氯化物，TCA就横空出世了。
更可怕的是，在软木塞制作和使用的整个过程中，TCA都极有可能“慕名而来”，几乎没有任何方法能完全避免木塞污染，哪瓶酒有木塞污染，哪瓶酒又没有，一切只能看它们自己的造化了。
虽然木塞污染的葡萄酒并不会对人体健康产生影响，但这种味道足以让你怀疑人生。
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