清酒好喝吗？如何品鉴清酒
最佳答案
闫臻Julie
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-02-28 11:08 回答
清酒一般无色透明，有时呈淡黄色，口感柔和而又爽口，且带有怡人的芳香。日料以鱼类海鲜为主，很适合与香醇爽口的清酒搭配，不仅提味去腥，而且清酒在提升食材风味的同时，还能使口腔产生一种圆润之感。
如何品鉴清酒
眼观
观察酒液的色泽与色调是否纯净透明，若有杂质或颜色偏黄甚至呈褐色，则表示酒已经变质或是劣质酒。在日本品鉴清酒时，会用一种在杯底画着螺旋状线条的（蛇眼杯）来观察清酒的清澈度，算是一种比较专业的品酒杯。
鼻闻
清酒忌讳的是过熟的陈香或其它容器所逸散出的杂味，所以，有芳醇香味的清酒才是好酒，而品鉴清酒使用的杯器与葡萄酒一样，需特别注意温度的影响与材质的特性，这样才能闻到清酒的特清香。
口尝
在口中含3~5毫升的清酒，然后让酒在舌面上翻滚，使其充分均匀的遍布舌面来进行品味，同时闻酒杯中的酒香，让口中的酒与鼻闻的酒香融合在一起，，吐出之后再仔细品尝口中的余味，若是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺的酒，就是优质的好酒。
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