假酒怎么鉴别?
鉴别葡萄酒真假可以使用酸碱法来鉴别:首先把食用碱和葡萄酒加以搅拌,如果颜色没有变化,就可能是用色素等勾兑出来的假酒,如果酒变成了蓝黑色,蓝紫色等,那葡萄酒就很大机会是真的。
真的葡萄酒是100%的葡萄汁酿制的,而葡萄汁里含有花色苷,花色苷遇到碱就会发生化学反应,原来的紫色会变成蓝黑色,蓝紫色。如果葡萄酒中加入食用碱后变色了,就说明葡萄酒是真的。假的葡萄酒一般是用胭脂红、苋菜红、焦糖色、甜蜜素、香精、酒精、加水勾兑而成的,勾兑酒里面是没有葡萄汁的,颜色都是色素勾兑出来的,而色素不会跟碱发生任何的反应,所以不会改变颜色。
如果没办法实时做实验,我们在选购时可以看葡萄酒的外观颜色,一般澄清透明有光泽是优质葡萄酒的主要表现。而伴有红琢的一般劣质或者是假冒葡萄酒居多,所以打开葡萄酒的时候,如果有一股刺鼻的酒精味,那么这款葡萄酒就有可能是假冒的了。
避免买假酒方法:
1、从品尝开始:购买葡萄酒的最重要目的应该是为了好喝,不管是超廉价打折促中的便宜酒还是听上去高大上的名牌酒,如果不好喝就没有购买的必要。原装进口的葡萄酒也有很难喝的,国产葡萄酒同样有不错的好酒。假如一瓶酒口味粗糙酸涩,喝起来毫无乐趣的时候,不管这是假酒,还是真酒放坏了,或者真的酒本身难喝,都不要在这一家再次购买此款葡萄酒。
2、选择可信的购买渠道:从你信任的商超,网店,或者零售等地购买。如果是在不熟悉的地方第一次买酒,最好先只买一瓶以确认品质。觉得品质可以再进行大量选购。
3、了解更多的葡萄酒知识:古玩行业有句话叫“想偷鸡的骗想捡漏的”说的是那些对古玩一知半解,想要投机买便宜货的人往往是骗子最喜欢骗的目标。这谚语套用在葡萄酒行业里也无不妥。