葡萄适合什么时候酿酒呢
最佳答案
谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-05-08 14:30 回答
最佳时间最好在8月中旬至9月中下旬。葡萄在这个时候刚好可以采摘，大部分葡萄都完全成熟。除此之外，此时的室温也适合葡萄原汁发酵。温度是影响发酵的重要因素之一，如果发酵不充分，那么酿出来的葡萄酒口感则欠佳。
一般就是秋天酿制葡萄酒的时间是最佳的，市场上有成熟的新鲜的葡萄下来的时候，制作葡萄酒是最好的，新鲜的葡萄酿制出的葡萄酒从颜色到口感都很好！
但酿制的时候要注意发酵温度和湿度以及时间的掌握，也是非常重要的。自家酿制葡萄酒很容易出现各种问题，所以对我这样的懒人来说买现成的还是很正确的选择，给你推荐个我喜欢的品牌，通天晚收山葡萄酒，口感极佳！
家庭酿酒
1．如果你是家庭制作的话，应该用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月。不要买提前上市的大棚种植的葡萄，大棚里的葡萄价钱贵，口感差。
2．顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分。自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。
3． 自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。在酿造过程中要保证清洁，且不能接触任何铁制物品和油脂。
4．准备葡萄一斤葡萄用剪刀带蒂剪下，加入半匙面粉，冲洗干净在加入3克盐洗净葡萄把葡萄控干水份，去蒂准备150克白糖葡萄均匀码放在干净的瓶子里，上面洒上白糖。
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