葡萄酒的度数的决定因素
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-05-08 15:09 回答
葡萄含糖量决定的。葡萄酒是用纯葡萄汁发酵陈酿而成的。发酵过程中，葡萄中的糖分和酵母菌会产生反应，转化成酒精。如果葡萄含糖量越高，则葡萄酒酒精度数越高，相反，如果葡萄本身含糖量越低，那么酒精度数也越低。
而葡萄含糖量的高低不但取决于其品种，还取决于气候和年份，它们直接影响了葡萄的成熟度喝含糖量。
一般情况下，成熟度越高的葡萄，其含糖量就越高，反之则越低。这也解释了为什么地处南半球的新世界葡萄酒一般果香比较丰富，酒精度也相对较高。
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