吃三文鱼能喝什么酒？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-05-09 10:45 回答

干型桃红酒是三文鱼最理想的搭配之一，桃红起泡酒也是不错的选择。可口的酸度和明亮的气泡能冲淡三文鱼的油腻。当然，歌海娜和仙粉黛也非常适合搭配煎三文鱼。

吃三文鱼能喝什么酒？

在考虑用白葡萄酒搭配三文鱼时，可选择的范围很广。如果是草本，如莳萝等调料味较重的三文鱼料理，可以选择长相思（Sauvignon Blanc）进行搭配。长相思爽脆的矿物质、草本和柑橘风味会和调料的味道两相呼应，使三文鱼更为可口。如果是用黄油或者奶油酱突出鱼肉风味的料理，则可以选择过桶的、口感更为饱满的霞多丽（Chardonnay），这样的霞多丽与料理丰盈的口感相匹配，可以带出三文鱼更多的风味。而在搭配口感精致的清蒸三文鱼时，首选则是德国雷司令（Riesling），但如果是姜、蒜淋汁，甜咸兼备的三文鱼料理，带有香料味的干型琼瑶浆（Gewurztraminer）会是更理想的选择。

不管是桃红、红或是白葡萄酒，视三文鱼料理的方式和所用的酱汁不同，都可以与之相搭配。所以下次考虑三文鱼配酒时，别再拘于老法则，大胆尝试，探索最合自己口味的新搭配吧！