冰白为什么那么甜？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-05-13 16:49 回答

冰白甜是因为酿酒葡萄含糖量高。冰白是指冰白葡萄酒，使用霜冻过的晚收葡萄发酵而得，结了冰的白葡萄比正常采摘季节的白葡萄糖分更高，所以酿出来酒更甜。

冰白为什么那么甜？

冰白葡萄酒和白葡萄酒两者的选材本身就有着非常大的区别。冰白葡萄酒需要将葡萄留至冬天才会进行采摘，天气的原因会使得葡萄发生各种不可避免的损失所以说在冬季采摘葡萄本身就是一件非常困难的事情。因此，冰白葡萄酒从选材开始就与白葡萄酒拉开了一个很大的距离。其次是葡萄酒的糖分区别，由于在冬季葡萄中的水分会结冰但是糖分并不会，所以冰白葡萄酒比白葡萄酒具有的的糖分更高，这样一来，酿造出来的葡萄酒口感自然是有着天差地别。

冰白葡萄酒和白葡萄酒从一开始的原材料就已经具有了非常大的区别，所以在真正酿造过程中还有着一些细微的差别都会对于最终的口感产生非常大的影响。因此，人们在选择了白葡萄酒或者是冰白葡萄酒时，人们一定会对两者之间的差异产生浓厚的兴趣。