什么红酒甜？为什么红酒是甜的

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-05-14 14:04 回答

红酒按含糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型红酒，除了干型红酒几乎喝不出甜味外，其它的红酒类型都会带有甜味，而甜型红酒是最甜的，很适合红酒初学者。

什么红酒甜？为什么红酒是甜的

葡萄酒中的甜味物质有两大类。一类是糖，主要是葡萄糖、果糖等，它们存在于葡萄浆果中，存在于半干至甜型葡萄酒中，也有少量存在于干型葡萄酒中。第二类是包括酒精在内的醇类和甘油等，是在酒精发酵过程中形成。葡萄酒在提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。即便是干型葡萄酒，舌尖也有可能感受到轻微的甜味，舌尖若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的葡萄酒。

葡萄酒按含糖量分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味。

半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感。

半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，甜味比较明显。

甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，甜度较高。