葡萄酒的配餐原则是什么？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-05-14 15:13 回答
葡萄酒最基本的配餐原则就是“红葡萄酒搭配红肉，白葡萄酒搭配白肉”，酒体重的葡萄酒搭配口感浓郁、厚重的菜肴，酒体轻的葡萄酒搭配口感清爽的菜肴。
葡萄酒与食物搭配的3个原则：
1、匹配葡萄酒的重量与食物的质地
这在两者之间取得了很好的平衡。要享受两者，必须遵守平衡。一旦你有一对失去平衡，他们会为了你的注意力而相互竞争，而较轻的一对会失去。
2、匹配葡萄酒和食物的颜色深度
葡萄酒和食物搭配的另一种方式是匹配两者的颜色深度。一般来说，食物或葡萄酒的颜色深度与其味道强度直接相关。因此，通过将浅色食物与浅色白葡萄酒搭配，味道强度匹配并抵消，让你享受两者的芳香。
3、匹配葡萄酒中橡木味道的浓烈与食物的焦糖化
有些葡萄酒有橡木味道，因为它们在木桶中陈酿，给葡萄酒带来了烘烤橡木的味道。葡萄酒中的橡木香味与食物表面棕色(焦糖化)的味道非常相似。食物的棕色是由烹饪过程烘烤、烤焦、烧烤和炭化引起的。通过烘烤稍微变褐的食物与橡木味较少的葡萄酒搭配起来很好。通过烘烤、烧烤和炭化变得更加棕色的食物，配以更橡木味的葡萄酒会更好。
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