怎么醒红酒？醒酒需要注意什么

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-05-16 11:34 回答

红酒醒酒一般是使用醒酒器，把打开的红酒倒入醒酒器中，静置一段时间，一般在15分钟到几小时时间不等；年轻红酒也可以在酒瓶中醒酒，但是这个时间会比醒酒器中要长。

怎么醒红酒？醒酒需要注意什么

怎么醒酒

在使用醒酒器之前要认真地清洗它，它应该是干燥的，没有异味的，干净的。如果您同时使用过滤网的话，也要提前清洗它，保持干净卫生。

对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它更成熟圆润。开酒后，可以直接将酒倒入醒酒器。醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞开。

对于有一定年龄的葡萄酒，醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底，这样将酒倒入醒酒器时，沉淀物不会一同倒入酒中。对于老酒的醒酒，需要一只蜡烛，放在酒瓶的下方，可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置，防止将沉淀物一起倒入杯中。