什么是巴巴莱斯科红葡萄酒？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-05-22 10:35 回答

巴巴莱斯科红葡萄酒，是指意大利巴巴莱斯科产区，只用内比奥罗葡萄酿制出来的红葡萄酒。巴巴莱斯科红葡萄酒带有红色水果香气，陈年后会有更加复杂的风味。

什么是巴巴莱斯科红葡萄酒？

巴巴莱斯科在1966年成为意大利最早的一批法定产区DOC，并在1980年成为最早的一批优秀法定产区DOCG。巴巴莱斯科产区的葡萄酒使用100%的内比奥罗（Nebbiolo）酿造，同时需要满足一定的陈年与产量的要求。

对于巴巴莱斯科葡萄酒的产量，每公顷葡萄园最高为8,000公斤，产葡萄汁最多5,600升；对于陈年，从葡萄采摘年份的11月1号算起，一般的巴巴莱斯科葡萄酒，需要26个月陈年，其中必须包括9个月的橡木桶陈年，珍藏级（Reserve）的巴巴莱斯科葡萄酒需要50个月时间陈年，其中必须包括9个月的橡木桶陈年；对于酒精度的要求最低为12%。如果酒标上标注了单一园，那么对于葡萄的产量将有额外要求，最高产量不高于7,200公斤，而酒精度也不得低于12.5%。

巴巴莱斯科的葡萄酒通常表现为宝石红和石榴红色，香气以覆盆子、樱桃或野生樱桃的果香为主，配合紫罗兰的花香以及丁香、肉桂的气息，陈年后的风味将更加复杂，呈现出豆蔻、月桂叶、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、皮毛、森林地表等气息。