海鲜为什么配白葡萄酒？
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闫臻Julie
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-05-27 10:03 回答
海鲜搭配白葡萄酒有三个原因，一是白葡萄酒更清爽、与海鲜的口感更适合；二是白葡萄酒酸度较强，可以去除白葡萄酒的腥味；三是白葡萄酒有杀菌作用，可以除掉海鲜中的部分细菌。
白葡萄酒搭配海鲜
比较常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆等。
1.很多人喜欢生蚝配香槟，但其实新鲜的生蚝，搭配清新爽口的干白葡萄酒也是不错的选择。在法国波尔多，人们也经常将生蚝与长相思葡萄酒视作最佳搭配之一。
2.一些较为油腻口感的鱼类，如剑鱼、鲑鱼、金枪鱼、鳝鱼，最好搭配维欧尼，富含各种热带水果的层叠香气，加之入口浓郁的白桃冲击味蕾，活跃多汁的酸度包裹着果香，留香绵长。
3.贻贝又名淡菜、青口，白葡萄酒烩贻贝想必已经成为家喻户晓的法兰西经典菜式了。因为这道菜简单易学而且容易搭配，只需搭配长相思白葡萄酒，就可以得到令人欲罢不能的佳肴，无论是当做开胃菜，还是休闲小吃都备受人们喜爱。
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