法式鹅肝配什么酒？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-05-30 14:54 回答
法式鹅肝是法国很著名的一到名菜，当然就是要搭配葡萄酒了。最适合搭配法式鹅肝的葡萄酒是赤霞珠和梅洛混酿、佳美娜和雷司令等都可以和鹅肝一起食用。
新鲜的鹅肝会呈现固体状，在烹煮的时候不容易散架。在烹制鹅肝的时候必须用大火煮，使鹅肝外壳焦脆，内里质感柔软。由于鹅肝的脂肪含量较高，所以十分适合搭配酸甜适中的葡萄酒。甜度可以突显鹅肝新鲜的质感，而酸度则有助于解腻，因此可供选择的葡萄酒有以下几种：
鹅肝与葡萄酒的搭配
1、配搭冠军：美乐-赤霞珠混酿。甘香、果香并存，盖过当时已经冷食了的鹅肝腥度，把菜式的美味还原了。
2、配搭亚军：佳美娜红葡萄酒。果香平衡了鹅肝的油腻，甘香无穷。
3、配搭季军：德国雷司令。酒演变出花香，蜂蜜感突出，收尾微苦，但甘香四溢，有瑕不盖瑜。
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