酿的葡萄酒怎么酸了？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-06-10 11:26 回答
酿的葡萄酒酸了的原因可能是选用的葡萄不够成熟，或放的糖不够，葡萄酒酸度突出；或者是葡萄酒发酵过度，葡萄酒变成葡萄醋；最坏的可能就是葡萄酒变质了，那么就不能喝了。
自酿的葡萄酒变酸原因：
选用葡萄酒不够成熟，或者前期糖放少了，糖分不够。
发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。
另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。或者是使用的酿酒设备不对。
在葡萄酒的味道中，包含酸这一项，但是要看怎么平衡。如果你喝到嘴里，酸，糖分，丹宁， 酒精度这几种味道都有，那就可以喝，当然了，自己家里酿造可能不会那么完美！
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