低温对红酒有什么影响吗？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-06-17 14:37 回答
低温对红酒的储存和饮用都有不一样的影响，在红酒储存中，低温会使红酒进入休眠状态，影响红酒成长；在饮用红酒时，低温使得红酒的香味散发不出来，影响葡萄酒风味。
低温对储存的影响
葡萄酒储存最重要的因素是温度，最佳保存温度是13℃左右，温度太高，会加快葡萄酒氧化速度，而太低，葡萄酒就会进入休眠状态，影响葡萄酒成长。而保存葡萄酒最好就是在恒温状态下，如果葡萄酒温度上下幅度大，比在高温下伤害会更大。
低温对饮用的影响
供应葡萄酒的温度会严重影响它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能会失去其应有的味道，当红酒被供应得太暖时，它们的味道会因为酒精的边缘而不平衡。如果酒喝得太冷，那么香气和味道就会被抑制和减弱，对于红葡萄酒来说，单宁可能会显得粗糙和酸涩。
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