干邑有什么香气？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-06-18 11:43 回答

干邑的香味有63种。最重要和最常见的五种香味分别是香草、李子、焦糖、橘子和杏仁。干邑的香气变化与四季更替的步伐一致。干邑的香味与季节变化有关。

干邑有什么香气？

在发掘出干邑白兰地的63种香气之后，专家们经过进一步的思考和总结，采用四季轮盘的方式，把这些香气一一标注出来，从而形成了“干邑白兰地香气轮盘”。这个香气轮盘与其他的版本的有个不同之处，它按照四季的更替来对干邑的香气进行分类，因为干邑的香气演变恰好与四季的更替几近一致。比如，干邑的种种微妙花香正好应和了春天百花齐放的情景；干邑的杏仁、柑橘和热带水果芬芳正好符合夏天百果飘香的情景；干邑的姜、干草、香草和焦糖浓香又让人联想起秋天种种成熟芳醇的丰收景象；干邑的咖啡、烟草、烤面包、雪松和檀木气息则让人想起冬天暖融融的火炉。

以上向我们介绍了干邑白兰地的香气轮盘跟四季更替息息相关，我们也了解到要摸索这个规律并没有那么容易，花费了好多专家们的心血。不过有了这个香气轮盘，人们更直观的了解到这款酒的香气。