cremant是什么意思？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-06-18 15:14 回答

Cremant是一个术语指的是在法国用传统方法制造的优质起泡葡萄酒。它是由二次香槟发酵制成的起泡酒。与传统的香槟不同，Cremant的气泡更少，瓶内压力比香槟更低。

cremant是什么意思？

科瑞芒Crémant字面意思可理解为creamy，奶油、多脂，形容泡泡，虽少了有一种鱼子酱在口中爆裂的感觉，但多了一份柔软如天鹅绒般的活力。

“科瑞芒”指任何采用二次香槟发酵方法酿制的起泡酒，已确立的法国七大科瑞芒酿造产区有：波尔多（Crémant de Bordeaux）, Crémant de Die,汝拉（ Crémant du Jura）, Crémant de Limoux, 阿尔萨斯（Crémant d’Alsace）,卢瓦尔（Crémant de Loire）和勃艮第（Crémant de Bourgogne）。

法国科瑞芒起泡酒最大的产区是阿尔萨斯，占全国总产量的50%以上，其次是Bourgogne, Loire, Limoux与汝拉（Jura）。汝拉于1995年被列入Crémant法定产区。萨瓦起泡酒的产量目前只占Crémant总产量的6%。

所有科瑞芒产区都坚持共同的手工采摘、除渣、陈年限制原则，同时有各自的生产规则。

有趣的是，酿制科瑞芒的葡萄品种因产区不同而不同，不只限于传统的香槟三品种：黑比诺、霞多丽和比诺莫耶。当然，品质也不尽相同，好的科瑞芒成本并不低于同等香槟。