为什么叫干白葡萄酒？

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林思博Tony

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-06-21 14:04 回答

干白葡萄酒是指含糖量低于4.0g/L的白葡萄酒，含糖量极低。干白葡萄酒是使用白葡萄过滤掉皮籽酿制，在发酵过程中糖分完全转化为酒精，几乎不含糖分，因此喝起来没有甜味。

为什么叫干白葡萄酒？

干白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。干白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。

此外，葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。

干白葡萄酒在酿制过程中，葡萄汁中的糖分全部转化为酒精，因此干白葡萄酒中不含糖分，干白葡萄酒不甜，而且酸度较强。

干白葡萄酒

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