葡萄酒为什么会苦？
最佳答案
谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-07-03 10:27 回答
葡萄酒的苦味主要来自葡萄皮和籽，葡萄酒皮籽中含有单宁和酚类物质儿茶酚，会使酒液有苦涩味。因为红葡萄酒是连葡萄皮籽一起发酵而成，因此红葡萄酒的苦味更加明显。
葡萄酒中的苦味
苦味是葡萄酒的品尝属性之一。
苦味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚（Catechin）。
苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的，除非提及时。
通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算是缺陷。当在其他的酒中出现时，就会被记录为错误或不该有的风味。
【免责声明】：葡萄酒网发布的信息、文章等，如发现有涉嫌侵权问题，请联系hr@putaojiu.com，我们将尽快处理。
人
成功对接
为您推荐
{{item.name}}
”或“
”，选择“分享”，
把好文章分享出去！