大龙虾配什么酒？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-07-03 14:10 回答

大龙虾可以搭配葡萄酒、白酒。葡萄酒一般选择白葡萄酒，如阿尔巴利诺、桑塞尔、普伊-富美和霞多丽葡萄酒。若是风味浓郁的龙虾料理，桃红葡萄酒亦是不错的选择。

大龙虾配什么酒？

每年的5-10月是吃龙虾的最好时节，这期间的龙虾最为鲜辣肥美。但是那么好吃的龙虾如若没有美酒相伴不是太过可惜了?葡萄酒专家们为我们主推了霞多丽、雷司令和维欧尼三种白葡萄酒来为龙虾佐餐。具有国际风范的霞多丽是搭配龙虾的首选。无论是来自法国勃艮第或美国加州，还是来自智利或澳大利亚，霞多丽总是能够将其柑橘芳香突显。

很多霞多丽都在橡木桶中经过长时间的乳酸发酵，为酒体丰满的霞多丽增添一抹迷人的黄油气息，这种酒还带有明显的甜瓜和香草风味，能够很好地融合龙虾的咸味。雷司令多被酿造成酒体较轻的甜型葡萄酒，尤其适合烹饪方式较为简单的龙虾，产自德国的雷司令葡萄酒一般都带有平衡的果味和酸味，可以像老友一般包容着带着柠檬香气的龙虾，形成和谐的口感与风味。浸在辣椒或咖喱等“重口味”香料中的龙虾与卢瓦尔河谷的维欧尼是一对令人瞩目的组合。维欧尼的微甜气息驯服了香料的辛辣，同时突出了龙虾肉质甜蜜的特性。

吃龙虾可以喝白酒，但不能喝啤酒。白酒虽然度数更高，但是其口感更加醇和，而且如华农妹、江小白类的白酒品牌，酒体陈香优雅，具健康价值，配上龙虾更加有味道。