醒过的红酒什么味？

最佳答案

谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-07-03 15:50 回答

醒过的红酒会带有果香味和花香味，入口柔顺。葡萄酒的醒酒，就是让不够成熟葡萄酒，与氧气充分接触，唤醒葡萄酒中的香气。同一瓶中的葡萄酒，开瓶即喝与醒过后再和的葡萄酒口感差别极大。

醒过的红酒什么味？

了解标准的醒酒流程，并不是说每次喝红酒就得按照这个步骤。主要是为了知道步骤的作用，才可能去适当精简，确保醒酒真正使有害物质含量降低，提升了红酒口感。众所周知，红酒是倒立储存的，在醒酒前为了要分离沉淀物，需要在开瓶前恢复红酒直立，让杂质充分沉淀到瓶底。在餐厅不方便等待过长的时间，建议直立静止至少30分钟以上后开启。在时间充裕的情况下，恢复直立时间根据新酒和陈年老酒还有所不同。这是最完整的一套传统醒酒用具，在一些不太讲究的餐厅，漏斗、蜡烛和滤纸一般都被省略。而在一些高级上档次的餐厅，侍酒师还是会使用全套完整的醒酒用具给客户醒酒。所以，有时候读者也可以从一家餐厅的醒酒步骤去判断它是不是的有所讲究，是否是真正意义上的高级餐厅。

打开木塞后的葡萄酒，与未装瓶自然接触空气存放的葡萄酒，成熟速度不大一样，前者就像被压抑后的释放，成熟速度要快得多，所以在我们品葡萄酒的时候，同一瓶中的葡萄酒，喝一段时间与刚开始喝时的口感差别很大，这是开瓶后的葡萄酒，接触空气后快速成熟的缘故。