酒酸了是什么？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-07-05 15:51 回答
葡萄酒中的酸味可能来自酿酒过程中产生的各种酸，比如苹果酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸、醋酸等等。葡萄酒是用葡萄汁酿成的，自然也会带着葡萄的自然酸味。
酸度能使葡萄酒的风味更加突出，同时酸度具有开胃的作用，适度的酸度能起到平衡口感的作用。如果酸度过高，葡萄酒则会显得过于尖酸。相反，如果酸度过低，葡萄酒就会缺乏爽口之感，显得松弛无味，毫无活力。尤其对于白葡萄酒而言，酸度的作用更大，它还能给葡萄酒带来活力与清爽之感。
好喝的葡萄酒首先要口感平衡，这个平衡就是主要指葡萄酒的酸度、酒精度、风味物质、单宁之间的平衡(白葡萄酒中没有单宁)，没有酸度的葡萄酒就好像没有骨架、平淡呆板、没有任何吸引力。
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