红酒喝了头疼为什么？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-07-05 16:28 回答

喝了红酒会头疼的原因有很多种，比如人本身单宁过敏，或者是体内水分因分解葡萄酒中的酒精和糖分而不足，酒中的组胺也会引起头疼，因为人体缺少能分解组胺的酶等等。

红酒喝了头疼为什么？

亚硫酸盐有可能引起哮喘症状，但不会引起头痛。那么，喝红酒导致头痛的真正罪魁祸首是什么呢？罪犯：组胺（Histamines）组胺是一种活性胺化合物。作为身体内的一种化学传导物质，可以影响许多细胞的反应，包括过敏，发炎反应，胃酸分泌等，也可以影响脑部神经传导。欧洲的多项研究指出，红酒相比白葡萄酒和起泡酒含有更多的组胺。美国MedicalWineInterestandEducationSociety的DanL.Keiller医生在接受《华尔街日报》访问时表示，许多人体内缺乏可以代谢组胺的酶，因此容易因组胺而头痛。这些人在食用陈年芝士、烟熏肉等食物时也可能会出现头痛症状。嫌犯：单宁单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽，以及陈年过程中的橡木桶。

单宁对葡萄酒的颜色、口感、陈年能力等都有重要作用。由于单宁一般只存在与红葡萄酒之中，因此许多人将“红酒头痛”归咎于单宁，但这个理论未必正确，因为单宁还普遍存在于茶叶、巧克力之中，但喝酒头痛的人群在喝茶的时候却往往不会出现头痛症状。