干白葡萄酒用什么葡萄？

干白葡萄酒是用酿酒白葡萄酿制而成。常见的白葡萄品种有：长相思、霞多丽、雷司令、白诗南、灰皮诺、琼瑶浆、赛美蓉和麝香葡萄等。干白葡萄酒含糖量低，酸度较高，入口清爽。

白葡萄酒酿酒葡萄品种

(1)霞多丽(CHARDONNAY)

白葡萄品种中的卡伯纳，苏维翁，也是一种伟大的葡萄品种，是全球最受欢迎的白葡萄品种，她属于早熟，容易栽培，稳定性高，抗病虫害力强的高产量品种，在全世界各地均有不凡的表现.但会因不同地区的气候而产生很大的差异，例如在寒冷的地区如夏普利区(CHABLIS)和香槟区会产生高果酸，冰冷的矿石味的感觉，但在加州，澳洲的夏多多内会有热带水果，瓜果浓香，柔顺的口感，同时也可出现需要陈放之后成熟的白酒，如LE MONTRACHET CORTON-CHARLEMAGNE等.带有奶油，水果干，甜瓜果，核桃，蜂蜜的味道.口感优雅细致，园润均衡，浓郁丰厚，甚至有很多红酒，都无法压过她。

(2)雷司令(RIESLING)

德国最引以为荣的白葡萄品种，在法国阿尔萨斯(ALSACE).加州，澳洲等地也种植，尤其在阿尔萨斯有很好的表现.只有表现方式与德国的形态有很大不同，他喜欢较寒凉的气候，产量大，酸度高且有讨人喜欢的淡淡花香，属于晚熟的品种.酿出的酒有清新，富果香的即饮型白酒，也有浓郁，柠檬.加州密李，百香果，青苹果的味道，因量高酸度，所以适合与高甜度做相当好的平衡.可以不经橡木桶陈化，即可生产丰富，细致，均衡，香味浓郁，耐久存的甜白酒，所以非常适合用来酿制晚摘葡萄酒。

(3)长相思(SAUVIGNON BLANC / FUME BLANC)

法国波尔多GRAVES，索坦区及罗亚河区主要的白葡萄品种之一.在新兴产酒国家有举足轻重的地位，可酿不需陈化的即饮型白酒，高酸度，香味特殊有青草味，青绿不甜的瓜果味，芦笋味，洋菇味.有时带有矿石味及铁罐味，所酿的酒有较高的酒精度。

(4)赛美蓉(SEMILLON)

常与白苏维翁混合种植，主要在波尔多格拉夫区及索坦(SAUTERNES)区在澳洲HUNTEY VELLARY猎人山谷也有非常好的表现，他是最没有抵抗力的品种，所以是酿制贵腐甜酒的最佳对象，可经数十年甚至百年的久藏，口感香醇浓郁，厚实，带有蜂蜜，干果，糖水果，柑橘，豆蔻的味道，但因酸度不足常加入其他品种如白苏维翁来调配。

(5)白诗南(CHENIN BLANC)

有着非常高果酸的特色，很受阳光影响.所以需要较多的阳光来使其成熟法国罗亚河区，新西兰，南非等地是其主要种植区，可酿出完全不甜到非常甜腻的多种不同类型的酒，因有很结实的果酸和果香，所以用此品种酿制的酒很少用橡木桶陈化，所酿的贵腐甜酒可耐久藏.其清淡微甜型的白酒，很适合做夏日午后或夏夜消暑的饮料。

(6)麝香(MUSCAT)

古老的品种，世界上种植很多，中国大陆也有种植并酿出有名的"王朝白酒"(日常饮用型的酿酒)，他清淡，富有果香，带有甜味，非常让人喜欢饮用，也是一种良好的消暑饮料。

(7)灰皮诺(PINOT GRIS / PINOT GRIGIO)

有人说原产于意大利，也有人说原产于阿尔萨斯，可确定的是这两个地方皆有种植，除此之外，德国，匈呆利等地有种植，是PINET NOIR的变种，他清淡，新洋.且有丰富的果香意味，在意大利主要用来生产清淡不甜，不耐久存的即饮型餐酒，在阿尔萨斯有非常好的表现，从不甜清淡型到晚熟，贵腐型及美好甜味白酒均有，葡萄颜色为粉红或灰红色。

(8)琼谣浆(GEWURZTRAMINER)

葡萄颜色为灰红或黄色，有强烈而独特的芳香，但并不是很讨人喜欢，早熟产量少，不适于太温暖的地区，种植的人不是很多，所酿的酒酒精度高，但酸度较低，所以其酿制的不甜白酒常感觉带甜味，带有香料，辛辣味，热带水果荔枝，冉桂，柚子的味道，虽然不是很受大众所接受，但他确实是一种优秀的葡萄品种，可生产非常高级的甜白酒。