葡萄酒为什么有白酒味？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-07-08 15:23 回答
葡萄酒有白酒味是因为葡萄酒里面的酒精味太重了，很可能里面勾兑了酒精。这可以用来区分葡萄酒的真假，真正用葡萄酿制的葡萄酒，应该是带有果香味和花香味的。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，所以酿造葡萄酒时，不能加香料。至于葡萄酒的酒精浓度，这取决于酿制葡萄酒所用的葡萄的糖分含量，因为葡萄酒中的酒精是由糖分发酵转化而来。
酒精发酵是将天然葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，将葡萄汁转化为葡萄酒的过程。酒精发酵的过程在收获后不久开始，当大量的葡萄被压榨或压碎以释放汁液，果汁中的天然糖与葡萄皮上的天然酵母混合，酒精发酵自然开始，然而，酿酒师可以根据他们酿造的葡萄酒的风格向果汁中添加不同种类的酵母。
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