tannins是什么意思？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-07-09 10:29 回答
Tannins是单宁的意思，单宁是一种酚类物质。红酒中的单宁主要存在于葡萄皮籽中，在发酵过程中浸染到酒液中，是葡萄酒中苦涩味的主要原因，也是品鉴葡萄酒的一个重要因素。
什么是单宁？
单宁或多酚是葡萄酒中“苦味”成分的原因。
单宁从何而来？
葡萄的皮、种子和茎；和葡萄酒陈酿的橡木桶。
单宁如何影响葡萄酒？
当葡萄的皮、种子或茎在果汁中时，单宁被释放到酒中。这就是为什么你更有可能体验红酒中的单宁，因为红酒有皮肤接触，而白葡萄酒通常没有。
单宁是一种天然防腐剂，有助于葡萄酒的发展，并以适当的比例保持平衡。
结果是一款单宁如赤霞珠或其他大胆的红色的葡萄酒。橡木桶陈酿的霞多丽酒和其他陈酿的白葡萄酒也含有一些单宁酸，但通常红色的单宁酸含量更高。单宁水平越高，葡萄酒陈酿的时间越长，在你的收藏中会越久越好。
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