开瓶后的红酒有什么用？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-07-09 15:53 回答
开瓶后的红酒如果喝不完，可以用来烹饪菜肴，红酒可以用来腌肉，也可以为鱼肉去腥，或者放入冰箱冻成小冰块，夏天放入茶水中可以解渴消暑，也可以用于清洁厨具等。
1、炒洋葱时，加一点白葡萄酒，就不易炒焦。
2、做油煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
3、在加有卤汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鲜美。
4、在水中掺些葡萄酒，然后放入冰箱冻成冰块，放入大麦菜或冷面中食用，清热解暑又除烦恼。
5、鱼肉有腥味，用红葡萄酒处理，酒中鞣质及香味可将腥味。
6、烹调菜肴时，在锅里加入少量红葡萄酒，就能达到增加色、香、味的效果。
7、把肉浸入葡萄酒内，由于酒有多种酵素和酒精，与肉的蛋白质相互作用而使肉变软，保持相当的新鲜度，肉煮熟后鲜嫩好吃。
8、葡萄酒开启后，若存放过久，就会变成醋，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
9、在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不变。
10、存放过久的苹果，影响口味，如切块放入葡萄酒中，就别有风味。
11、吃凉拌面时，如加入调料后再倒入一小匙葡萄酒，面的味道格外鲜美可口。
12、在水壶中倒入一小匙葡萄酒，再倒入凉开水，味甜解渴。
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