贵腐配什么？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-10 16:32 回答

贵腐葡萄酒与鹅肝搭配，鹅肝的肥美质感与清甜花香的贵腐酒十分相衬。苏玳甜白酒还可以与鱼类菜肴搭配。贵腐适合搭配带有有奶油味，矿物质味或者是鲜味十足的美食最搭。

贵腐配什么？

随着国内也越来越多人爱上贵腐酒，也逐渐有人考虑以中餐与贵腐酒搭配。近期APEC国宴上的经典名菜北京烤鸭，就可以请出贵腐酒来搭配。这个搭配与前面提到的贵腐配鹅肝，可谓异曲同工。烤鸭咸香肥腻的质感，与贵腐甜美柔滑的味道相互中和，十分协调。

除此之外，八大菜系中最受欢迎之一的川菜中，也有不少菜式能与贵腐相匹配。川菜中的姜葱扇贝，带有辛辣的香料味，却又细腻多汁有海水的咸鲜，适合搭配丰富多汁，酸酸甜甜的贵腐，能将其中的果香激发得淋漓尽致。口水鸡则是另外一个绝妙的选择，其口感嫩滑，浸透芝麻酱的浓郁气息，略带辛辣，回味微甜，与香气馥郁，酒体丰满圆润的贵腐相配，相得益彰。