为什么白葡萄酒配白肉？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-07-11 14:04 回答
白葡萄酒配白肉，是最常用的葡萄酒搭配原则，因为白葡萄酒口感清爽，干而脆，更适合搭配清淡的白肉。但这个搭配也不是一定的，如果白肉搭配浓郁的酱汁，也可以选择红葡萄酒。
颜色一致性
在白葡萄酒搭配食物的时候一定要考虑颜色搭配的一致性，而白葡萄酒以果绿色为准，看起来非常清淡，所以在用白葡萄酒搭配食物的时候一定要避开色彩方面浓重的食物，那样的食物往往会使得白葡萄酒品尝起来失去了原有的味道。而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物，像白肉、海鲜则非常适合饮用白葡萄酒时食用。
香味协调性
饮用葡萄酒的时候，葡萄酒的香气和食物的香味也一定要协调。如果食物的香味比较浓重的话，则适合气味浓重的酒类饮品。而白葡萄酒的气味是非常清淡(例如雷司令干白)，而且融合多种果香在一起的，所以食物选择方面也要味道清淡的食物这样互相搭配才能够享受到更美妙的滋味。
食物酸度
饮用葡萄酒时，酸度是一个非常重要的因素。如果酸度过高的话，往往会影响到葡萄酒本身的果香味道，而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒)，所以选择搭配食物的时候，食物的酸度一定不要超过白葡萄酒的酸度，否则白葡萄酒本身的香气将会被掩盖。
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