晚收酒什么颜色？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-07-12 12:00 回答
晚收酒是甜点酒的一种，酒体颜色呈金黄色。晚收酒指的是用收获季节后采摘的葡萄酿成的葡萄酒。成熟期后采摘的葡萄糖分增多，酿出来的晚收酒含糖量也会比较高，口感较甜。
晚收葡萄酒是一种甜点酒。它通常是指由晚收葡萄制成的葡萄酒，葡萄留在葡萄藤上的时间比平时长。这些葡萄脱水，浓缩果汁，形成一种甜、浓郁、通常干燥的葡萄酒。
“晚收”一词是指葡萄在收获季节后期采摘，当它们成熟到超过普通餐酒所需的糖分水平时。需要额外的成熟时间，可能是几周，用来增加糖分，但也增加了雨水、腐烂和鸟类偷吃的风险。葡萄的高含糖量可以转化为甜的葡萄酒或酒精含量高的葡萄酒，或者两者兼而有之。
晚收葡萄酒以其浓郁的蜂蜜味而闻名。雷司令葡萄(大多数晚熟葡萄酒的品种)有能力发展高糖含量，同时保持酸度。这就是为什么他们会变得不可思议的甜而不腻。酸度也有助于这些白葡萄酒的陈酿。晚收葡萄酒不仅限于雷司令。它们也是由长相思、琼瑶浆、赛来雄，甚至仙粉黛制成的。
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