鱼配什么白葡萄酒种类？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-07-15 15:53 回答
鱼可以搭配长相思、霞多丽、灰比诺和白仙粉黛等白葡萄酒种类。鱼是属于口感清淡的肉类，适合搭配清爽型的白葡萄酒，可以达到去腥提味的效果，风味更佳。
美国灰比诺和油性鱼
灰比诺因是多种鱼类菜肴的完美葡萄酒而闻名。它的高酸度和水果味使它成为海鲜爱好者的绝佳搭配。灰比诺更倾向于葡萄酒系列的干燥端，冷冻后食用。美国灰比诺葡萄酒的酸性不如法国或意大利产的同类葡萄酒。这种松脆的葡萄酒是油性鱼的补充。一条美味的烤鲭鱼可以帮助带出这款酒的柑橘和水果风味。
法国长相思和温和白鱼
法国长相思产自卢瓦尔河谷或波尔多，是现有的干白葡萄酒之一。它的味道从辛辣的酸橙到新鲜的香草味道不等。和大多数白葡萄酒一样，长相思白葡萄酒也是冰镇的，最好搭配温和的片状白鱼，如罗非鱼、比目鱼或大比目鱼。
最好保持准备简单。烤鱼可能会给你最好的结果。为了获得更美味的体验，考虑在鱼中加入新鲜的草药，如莳萝、龙蒿或罗勒。鱼和绿色草本植物与葡萄酒的结合带来了轻快和泥土的元素。
白仙粉黛和浓厚的鱼
传统上对许多人来说是受欢迎的初级葡萄酒，白仙粉黛以其甜味和易于饮用而闻名。当我们中的许多人开始喝白仙粉黛时，随着时间的推移和味觉的扩展，最终我们会转向更复杂的葡萄酒。白仙粉黛起源于20世纪70年代的美国，当时加利福尼亚的萨特之家试图创造一种新的红酒，在白酒主导的市场上有所斩获。当他们的红葡萄酒作为一种甜的粉红色葡萄酒出现时，他们决定不管怎样都要发行它，它成了一个热门。
为了抑制白仙粉黛的甜味，试着把它和一种坚硬致密的鱼搭配，比如金枪鱼，最好是烤的牛排。有了这条鱼，葡萄酒中隐藏的安静味道开始显现出来。你的嘴可能会开始品尝这款酒的辛辣橡木或黑莓味道。
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